Kan Yapıcı Şifa Deposu Ciğer ile Yapabileceğiniz Birbirinden Güzel 11 Yemek Tarifi

Demir, B12 ve A vitamini zengini favori sakatatlarımızdan ciğerin yararları saymakla bitmiyor! Tarifleri de öyle. Bu güzel tariflerle mutfakta harikalar yaratıp gönülleri kazanacaksınız.

0
549

Demir, B12 ve A vitamini zengini favori sakatatlarımızdan ciğerin yararları saymakla bitmiyor!

1. Arnavut Ciğeri

Malzemeler

1/2 kg kuzu ciğeri

2 çay bardağı un

4 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı

Yarım kilogram kuzu ciğerinin zarını soyduktan sonra büyük küpler biçiminde doğrayın. Doğradığınız ciğerleri derin bir kaba alın. Üzerine yeteri kadar tuz ve karabiberi serpin ve ciğerlere iyice yedirin. 2 çay bardağı unu ciğerlerin üzerine dökün ve ciğerlere yedirerek karıştırın. Fazla unlu olmasını istemezseniz un miktarını kendi dileğinize göre azaltabilirsiniz. Bir tavaya 4 çay bardağı sıvı yağı alın ve iyice kızdırın. Yağ iyice kızınca küp küp doğradığınız ciğerleri atarak kızartın. Kızaran ciğerlerin yağının iyice süzülmesini sağladıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

2. Edirne Tava Ciğeri

Malzemeler

500 gram dana ciğeri

1 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

Kızartmak için;

Sıvı yağ

Hazırlanışı

Ciğeri sinirlerini iyice temizleyerek yaprak biçiminde doğrayın. Ciğer dilimlerini bir süzgece alıp bol su ile yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Una tuzu ekleyip güzel bir şekilde karıştırın. Ciğerleri una atıp her tarafını bulayın. Sıvı yağı derin bir tavada kızdırıp ciğerleri fazla ununu silkeleyerek yağa atın. Yapışmamaları için çatal yardımı ile ayırdığınız ciğerleri alt üst edip 1 dakika içinde yağdan alın.

3. İç Pilav

Malzemeler

1/4 su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 adet kuru soğan

100 gram ciğer, küp doğranmış

2 su bardağı baldo pirinç

2 buçuk su bardağı sıcak su

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı nane

1/2 yemek kaşığı şeker

Hazırlanışı

Pilava başlamadan evvel kuş üzümlerini şişmesi için sıcak su içerisinde 5 dakika bekletin. Pirinçleri de sıcak suda 15 dakika ıslatın. Pilav tenceresine zeytinyağı dökerek ısınmasını bekleyin. Dolmalık fıstıkları ekleyerek 2 dakika kadar kavurun. Soğan ve ciğer ekleyerek 5 dakika soteleyin. Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın ve tencereye ekleyerek 5 dakika kadar kavurun. Sıcak su ve tuz, karabiber, tarçın, nane, şeker ekleyerek kaynayana kadar bekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve kapağı kapalı şekilde 20 dakika pişirin. Son olarak altını kapatıp üzerine de bez örterek 15 dakika dinlendirip servis edin.

4. Ciğer Dürüm

Malzemeler

800 gr kuzu ciğeri

2 adet soğan

2 adet domates

4 yaprak kıvırcık

4 adet lavaş

Sıvı yağ

Tuz, karabiber

Kimyon

Hazırlanışı

Tavaya sıvı yağı kuzu ciğerini yüksek ateşte kimyon ve tuz serpip pişirin. Domatesi ve soğanı piyaz biçiminde kesin. Kıvırcığı da ince ince kesin. Tüm malzemeleri dürüm haline getirip servis edin.

5. Ciğer Pate

Malzemeler

450 gr ciğer

200 gr tereyağı

2 adet soğan, rendelenmiş

2 diş sarımsak, dövülmüş

3 adet yumurta, katı haşlanmış

1/2 tatlı kaşığı muskat

1’er tatlı kaşığı tuz, karabiber, kekik, kırmızıbiber, tarçın

125 ml. Su ya da piliç suyu, sıcak

4 yemek kaşığı maydanoz, kıyılmış

Hazırlanışı

Tereyağını bir kapta eritin. Ciğerleri soğan ve sarımsak ile beraber hafif ateşte çevirerek pişirin. Pişmiş ciğeri, katı yumurta, muskat cevizi ve diğer baharat ile birlikte robottan geçirin. Robot çalışırken kalan yağ, piliç suyu ve maydanozu da ilave edin ve yumuşak bir kıvam elde edinceye kadar karıştırın.

Karışımı servis tabağına alın, arzuya göre sıcak ya da buzdolabında 1 saat beklettikten sonra soğuk olarak ikram edebilirsiniz.

6. Ciğerli Börek

Malzemeler

3 yufka

125 gr tereyağı

2 çay bardağı su

1 yumurta sarısı

İç harcı için;

350 gr ciğer

1 soğan

1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

Yarım çay kaşığı tuz

Karabiber

Tarçın

Yenibahar

4 yemek kaşığı ayçiçek yağı

Hazırlanışı

Dolmalık fıstıkları ayçiçeği yağında kavurun. Küp doğranmış soğan, kuş üzümü, tuzu ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun. Ciğeri bol su ile yıkayıp haşlayın. Küçük parçalar biçiminde kesip soğanlı harca ekleyin ve kavurmaya devam edin. Bir yufkayı düz bir zemine sererek üzerine hafif su serpin. Üzerine fırça ile margarin sürün. Yufkanın karşılıklı iki kenarını ortada birleşecek şekilde kapatın. Üzerine tekrar yağ sürerek diğer iki kenarı kapatın. Elde ettiğiniz kare parçayı artı biçiminde dört eşit parçaya ayırın. Her parçanın içerisine hazırladığınız içten 1 yemek kaşığı dolusu koyarak zarf gibi kapatın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Yufka bohçalarını ters çevirerek yağladığınız tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp daha önce ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

7. Ciğer tablaması

 

Malzemeler

1 Takım Koyun Ciğeri

4 su Bardağı Ince Bulgur

1 tatlı kaşığı reyhan

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

4 çorba Kaşığı kırmızı tereyağı

Hazırlanışı

Koyun ciğerini yıkayıp, ince ince kıyın veya makineden de geçirebilirsiniz. Sonra bir kaba bulgurla birlikte ciğerleri güzel bir şekilde yoğurun. Tuz, karabiber ve reyhan otunu ilave edip, köfte kıvamına gelene kadar yoğurun. Kıvama gelen harcı ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Yassılaştırarak 1 cm. Kalınlığında köfteler oluşturun. 20- 25 dakika kadar dinlendirdikten sonra bir tencere su doldurup kaynatın, köfteleri de kaynar suda pişirin. Pişen köfteleri süzgeçle servis tabağına alın. Ayrı bir tavada tereyağı eritin. Kırmızı toz biberi ekleyip, kızdırın.

8. Ciğer Sote

Malzemeler

750 gr ciğer

1 adet soğan

1 adet kırmızı biber

2 adet çarliston biber

5 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı un

Kekik

Tuz

Biberiye

Hazırlanışı

Ciğerleri küçük küpler halinde doğrayın. Una bulayın. Yağınızı bir tavada kızdırın ve ciğerlerinizi iyice kızartın. İçine ince doğranmış soğanları ilave edip, pembeleşene kadar pişirin. Biberlerinizi de doğrayıp, içerisine koyup biraz daha pişirin. Tuz ilave edin ve 3 yemek kaşığı su ekleyerek pişmeye bırakın. Ocaktan indirmeden 5 dakika önce kekik ve biberiyeyi de serptikten sonra patates püresi ile servis yapın.

9. Ciğer Tantuni

Malzemeler

1 kilogram ciğer

4 adet kuru soğan

2 adet yeşil biber

1 adet domates

Kimyon

Karabiber

Tuz

1 tatlı kaşığı biber salçası

1/2 demet maydanoz

Zeytinyağı

Hazırlanışı

Kuru soğan ve biberleri incecik doğrayın. Zeytinyağında soteleyin. Ciğeri elinizle kıyın soğanların üzerine ekleyin iyice kavurun. Domates, salça, baharatları da ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Bol kimyon ekleyip en son incecik kıydığınız maydanozları da ilave edin ve altını kapatın. Pide ya da lavaş ile sıcak servis edebilirsiniz.

10. Ciğer Sarma

 

Malzemeler

Bir adet kuzu ciğeri

Kuzu gömleği

1 adet soğan

1,5 su bardağı pirinç

2 baş taze soğanın yeşil yaprak kısımları

1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu

1/2 çay bardağı kuş üzümü

1/2 çay bardağı dolmalık fıstık

1 çay kaşığı kuru nane

1 yumurta sarısı

1/2 çay bardağı sıvı yağ

Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Kuzu gömleğini bir tepsiye alıp üzerine sıcak su ilave edip çözülmesini bekleyin. Derince bir tavaya sıvı yağı alıp, dolmalık fıstıklarla ince kıyılmış soğanları pembeleşinceye kadar çevirin. Küçük kuşbaşı biçiminde doğranmış ciğerleri ekleyip devamlı çevirerek pişirmeye devam edin. Ardından yıkanıp nişastası süzülmüş pirinçleri ilave edin. Pirinçleri çevirirken ince kıyılmış soğan yapraklarını, kuş üzümü, kuru nane ve dereotunu ilave edip, baharat ve tuzunu ayarlayın. Pilav hazırlar gibi kaynar su ilave edip, bir iç pilav hazırlayıp demlendirin. Çözülmüş kuzu gömleklerini 15 X 15 cm gibi ebatlarda bıçakla kesip, içine iç harcı boca koyun. Kuzu gömleğini iç harç taşmayacak şekilde sıkıca sardırıp, sardığınız taraf alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, turbolu fırında 180-200 derecede nar gibi ol.

11. Ciğer Yahnisi

11. Ciğer Yahnisi

Malzemeler

500 gr dana karaciğeri

3 orta boy soğan

1 kırmızı biber

2 sivri biber

2 domates

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı

Kuşbaşı doğradığınız dana ciğerini yıkayıp süzdükten sonra geniş bir tencereye alın. Su ekleyerek bir taşım kaynatın. Süzüp kenara alın. Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Küp doğradığınız soğanları zeytinyağında hafif rengi dönene kadar soteleyin. Yemeklik doğranmış domates, ince kıyılmış biberler ve haşlanmış kuşbaşı dana ciğeri ekleyip, tuz ve karabiberle tatlandırarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. Ocaktan almaya yakın ince kıyılmış maydanozu ekleyerek 4-5 dakika daha pişirip ocaktan alın.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here