Orta Doğunun En Geleneksel ve Meşhur Lezzeti Helvanın Birbirinden Güzel 12 Tarifi

Sade, sütlü, peynirli, saraydan, sıcak, soğuk tüm çeşitlerini bir araya getirdik. Gözünüze kestirdiğinizi deneyin, deneyimlerinizi bizlerle paylaşın. Afiyet olsun

0
8822

Sade, sütlü, peynirli, saraydan, sıcak, soğuk tüm çeşitlerini bir araya getirdik. Gözünüze kestirdiğinizi deneyin, deneyimlerinizi bizlerle paylaşın. Afiyet olsun!

1. İrmik Helva

Malzemele

1 su bardağı irm

1 su bardağı

4 yemek kaşığı tereya

1 su bardağı toz şek

1/2 çay bardağı dolmalık fıst

Hazırlanı

İlk olarak tereyağını eritin. Yağ eridikten sonra çam fıstıklarını ve irmiği tencereye alın ve fıstıkların rengi dönene kadar yağda çevirin. Ocağın altını kısın ve yaklaşık 15-20 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Şerbeti için suyu, şekeri ve sütü bir tencereye alın ve kısık ateşte kaynayana kadar karıştırın. Sıcak şerbeti tavadaki irmiğe boşaltın. İrmik bu süreçte fokurdayarak kaynayacaktır. Ocağın altını iyice kısın yaklaşık 10 dakika pişirmeye bırakın. Sonrasında ocaktan alın ve ağzını kapatarak dinlenmeye bırakın. Dilediğiniz şekilde servis edebilir, içerisine dondurma koyabilirsini

2. Un Helva

Malzemel

1 su bardağı toz şek

1 su bardağı

2 su bardağı

1/2 çay bardağı ayçiçek ya

3 yemek kaşığı tereya

Hazırlanı

Bir kap içerisinde 2 bardak suda 1 bardak şekeri karıştırıp eritin. Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını eritin, ardından un ekleyip 10 dakika kavurun. Un kavrulduktan sonra, ağır ağır ve karıştırarak şekerli suyu ilave edin. Suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edin. Ilındığında servis edebilirsini

3. Omaç Helva

Malzemel

3 su bardağı

1 su bardağı soğuk s

300 gram tereya

Şerbeti içi

2,5 su bardağı şek

2,5 su bardağı

Hazırlanı

Şeker ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Yaklaşık 8 dakika kadar kaynadıktan sonra şerbeti ocaktan alın. Derin bir kaba almış olduğumuz unun üzerine biraz süt dökün ve yoğurun. Kalan sütü de azar azar ilave ederek yoğurma işlemine devam edin. Sütün tamamı bittiğinde un ıslak kum haline gelmeli. Büyük topakları ayırmak için unu eleyin. Bir başka tencerede tereyağını iyice eritin. Hazırlamış olduğunuz unu tereyağına ekleyin. Daha sonra bu karışımı kavurun. Kavurma işlemine unun rengi kahverengi oluncaya kadar devam edin. Daha önce ayırdığınız iri topakları da bir başka tavada kavun ve diğer unun içerisine ilave edin. Kavurma işlemi sona erince şerbeti azar azar ilave edin. Şerbeti eklerken bir taraftan da unu devamlı karıştırın. Un şerbetin tamamını emdiğinde helvanız hazır olacaktır. Afiyet olsu

4. Sıcak Hel

Malzemel

Tahin helva

Birkaç damla lim

Hazırlanı

Helvayı bir kapta parçalayın. Biraz süt ekleyip çatalla ezin. Hafif sulu kek hamuru gibi bir kıvam alana kadar azar azar süt ekleyin. Birkaç damla limon sıkıp karıştırın. Isıya dayanıklı fırın kaplarına alıp 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak servis edi

5. Tahin Helva

Malzemel

1 su bardağı tah

1 su bardağı

1 su bardağı pudra şeker

Yapılışı

Yanmaz ve yapışmaz geniş bir tavaya unu alıp, kısık ateşte tahta kaşıkla kavurun. Unun kokusu çıkana kadar ve rengi değişene kadar 10 dakika kadar kavurun. Ayrı bir tavanın içine tahini alın ve orta ateşte karıştırarak ısıtmaya başlayın. Güzelce ısınınca içine pudra şekerini ilave edin ve karıştırın. Ardından azar azar unu ekleyin. Kıvamını toparlamaya başladığında un ilave etmeyi bırakın. Ayrı bir kabın içerisini yağlı kağıt ile kaplayın. Hazırladığınız karışımı bu kalıbın içine aktarın, yarım saat oda sıcaklığında dinlendirin ve ardından buzdolabında soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda tüketebilirsiniz

6. Helva Pastası

Malzemele

4 adet kağıt hel

Kreması için

1 su bardağı s

2 su bardağı

2 tepeleme yemek kaşığı

8 yemek kaşığı toz şek

3 tepeleme yemek kaşığı kak

1 çay bardağı kah

1/2 su bardağı tahin

Hazırlanışı

Kremayı hazırlamak için; süt ve suyu orta boy tencereye bir aktarıp üzerine un ve toz şekeri ekleyin. Kakao ve kahveyi ilave edip tel çırpıcı yardımı ile iyice çırpın. Karışımı, kısık ateşte, devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelip kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alıp soğumasını bekleyin. Soğuyunca üzerine tahini katıp mikserle çırparak kremaya yedirin. Servis tabağına, bir kat kağıt helva yerleştirip üzerine 1 kat krema sürerek üst üste dizin. En üste kalan kremayı aktarıp buzdolabında. 2-3 saat beklettikten sonra servise sunu

 

7. Köpük Helva

Malzemel

Şeker

Çöven Olsun

Hazırlanışı

Şeker, su içerisinde eritilip kaynatılarak ağda haline getirilir. Diğer tarafta çöven, su içerisinde kaynatılır ve süzülerek şeker ağdasının içine eklenir. Beyaz renkte, hafif sert kıvamda, yarı akışkan hale gelene kadar karıştırılır. Dilerseniz bir kaç damla limon damlatabilirsiniz. Kerebiç ile muhteşem gide

8. Saray Helvası

Suerervan.şıinveaoerunsuüt;vartaz.şıriuninersın.şıonütsıervan.şısuern;ğıütunersız.şığığısuunerersız.şııkerğısuütikrsı gelene kadar karıştırılır. Dilerseniz bir kaç damla limon damlatabilirsiniz. Kerebiç ile muhteşem gider!

Malzemeler

2 buçuk su bardağı un

1 su bardağı pudra şekeri

120 gr tereyağı

Üzeri için antep fıstığı

Hazırlanışı

Teflon yapışmayan bir tencereye, unu dökün ve kısık ateşte devamlı karıştırarak, unun pembeleşmesine izin vermeden, unun kokusu çıkana kadar yalnızca unu kavurun. Tencereye yağ dökmeyin, yağsız olarak kavrulması gerekmektedir. Un beyaz kalmalı yaklaşık 25 ya da 30 dakikada yeterli. Ilıyan una pudra şekerini dökün ve iyice karıştırın. Tereyağını yakmadan, tavada eritin. Eriyen tereyağını sıcak sıcak pudra şekerli unun üzerine dökün. Elinizle iyice karıştırın. Tereyağı bütünüyle dağılmalı ve un ıslanmalı. Karıştırdıkça toparlanacak. Küçük bir borcam tepsinin tabanını yağlayın ve bu karışımı içerisine döküp, her yerine eşit gelecek şekilde yaydırın. Helvanın birbirine iyice yapışsın. Sonra helvayı, çok dikkatli bir şekilde baklava biçiminde dilimleyin. Buzdolabına kaldırın ve 1 saat sonra çıkartıp, üzerine kapatın. Streç filmle üzerini örtün ve bir gece dolapta bekletin. Ertesi gün helva donmuş olacak ama yine de tepsiden dikkatli bir şekilde çıkartıp servis edebilirsiniz.

9. Peynir Helvası

Malzemeler

1 su bardağı yağlı tuzsuz taze peynir

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 yumurta sarısı

1 çay bardağı irmik

1 çay bardağı un

1 su bardağı kadar toz şeker

Hazırlanışı

Yağlı tuzsuz taze peyniri, kabartma tozunu ve yumurta sarısını kısık ateşte bal rengi alana kadar pişirin. Kıvama geldikten sonra irmik, un ve toz şeker ilave edip şeker eriyene kadar karıştırın. Tatlınızı kaselere bölüştürün veya ısıveyayanıklı bir fırın kabına dökün. Arzu ederseniz fırına atıp üzeri kahverengileşene kadar 180 derecede pişirebilirsiniz. Eğer istemezseniz höşmerim hazır! Afiyet olsun.

10. Süt Helvası

Malzemeler

5 su bardağı süt

1.5 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

100 gram tereyağı

1 su bardağı un

Üzeri için;

1-2 çorba kaşığı toz şeker

1 çay bardağı irice dövülmüş fındık

Hazırlanışı

Süt ve toz şekeri tencereye alıp, ocağa koyun. Sütü kaynatmadan, toz şeker eriyene dek orta ateşte pişirin. Vanilya ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Ayrı bir yerde tereyağını eritip, un ilave edin ve unun rengi hafif sararıp, kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Ocaktan alıp, karıştırarak sütlü karışıma ilave edin. Bir taşım kaynatıp, dikdörtgen biçiminde küçük boy fırın kabına boşaltın. Üzerine toz şeker serpip, daha önce ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Üzerini fındık ile süsleyip servis yapın.

11. Helva-i Hakani

Malzemeler

2 kaşık un

2 kaşık nişasta

2 kaşık pirinç unu

4 kaşık badem unu

3 kaşık tereyağı

1 litre süt

1 tatlı kaşığı tarçın

750 gr şeker

File badem

Hazırlanışı

Şerbet sıcak olacağı için önce şerbeti ocağa koyun ve kaynamaya bırakın. Diğer yanda derin bir tavada tereyağını eritin un, nişasta ve pirinç ununu kavurmaya başlayın. 15 dakika kısık ateşte açık karamel rengi olana kadar kavurun. Sonra badem ununu ekleyip kavurmaya devam edin. En son tarçını ekleyin. 10 dakika sonra tüm helva karamel rengi alınca sıcak şerbeti azar azar ekleyin. Buhara dikkat edin. Bu aşamada şerbeti ekleyip iyice karıştırın helva önce topaklanıp sonra pürüzsüz bir kıvam alacak. Helva kıvama gelince servis tabağına alın. En sonda kavrulmuş badem ile süsleyin.

12. Susam Helvası

Malzemeler

1 su bardağı susam

5 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı

Susamı teflon tavada yağsız olarak rengi hafifçe değişene kadar kavurun. Şekeri geniş bir tencerede tahta kaşıkla devamlı karıştırarak eritin. Şeker erir erimez hafifçe kavrulmuş susamı ilave edin. Karışımı kısık ateşte pişirmeye devam edin. Susamlı karışım ağdalaşmaya başladığında yağlı kağıdın üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Helvayı katılaşmadan arzu ettiğiniz şekillerde dilimleyin. Servise hazır.

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here